别瞎吃了！哈佛教授最新研究：椰子油竟比猪油更差，更胜“毒药”？！

近年，椰子油备受热捧，甚至被坊间认为是最健康的油之一，超市中都会看到琳琅满目的椰子油产品供消费者挑选，其广告也是无一例外在大肆宣扬椰子油的各种益处。

但是，美国哈佛公共卫生学院一名客席教授，日前却形容椰子油是“毒药”，指它几乎完全由饱和脂肪酸构成，其成份比例较牛油和猪油更高，这种脂肪被指会阻塞血管和令血液中的“坏胆固醇”上升，造成心血管疾病，引来极大回响。

近日，一位哈佛大学的教授打破了大众心中“椰子油有益”的神话，甚至称它为“纯毒”。在2016年全过范围内的民意调查中发现，至少有70％的美国人认为椰子油是健康的。但就是这样一个低脂健康的植物油，却被德国弗莱堡大学预防和肿瘤流行病学研究所总监哈佛客席教授米歇尔斯（Karin Michels）称为“它是你可以吃的最糟糕的食物之一”。

上个月，米歇尔斯（Karin Michels）教授在一个“椰子油和其他营养错误”的讲座中明确表示椰子油并不健康，甚至说“椰子油比猪油更危险，因为它几乎只含有饱和脂肪酸，甚至可以阻塞冠状动脉。”但其实在这之前，全球并没有任何一个权威机构明确表明“椰子油具有任何显著的健康益处”。

椰子油被称为健康食品的最根本原因是因为其含有中链脂肪酸，在哥伦比亚大学的一项试验中人们发现，在一群身体条件相当的研究参与者中，吃中链脂肪酸饮食的研究参与者比对照组更快地燃烧脂肪。

因此，消费者就故作聪明认为椰子油既然包含这种中链脂肪酸，那如果将它融入自己日常生活的产品，一定会成为燃烧脂肪的“神器”，于是社会上便流行起椰子油健康低脂减肥的种种神奇功效。再经过传媒广告的大肆宣扬和夸大其词，椰子油就成了万能的“神油”，深受消费者喜爱。

然而，所有参与实验的研究员，甚至提出这项研究的作者营养学教授圣翁吉（Marie-Pierre St-Onge）都从来都没有肯定过这一说法，她解释：“椰子只有14％的中链脂肪酸，而研究参与者则是100％的喂养。所以这一切，都只是消费者肆意揣测的一个‘谬误’。”